하지만 귀여운 모습과는 다르게 옛말에 얄미운 시누이 국은 덜 삶아진 것을 대접한다고 할 정도로 토란의 독성은 만만하지 않습니다. 따라서 토란은 토란 손질 시 나오는 점액에 가려움증을 유발하는 독성이 있어 토란 손질을 잘 해야 합니다. 토란 손질법은 까다롭기에 조금 더 유의해서 진행 해야 합니다. 피부가 약한 사람들은 사려움증이나 두드러기가 날 수 있으므로 손질할 때 비닐장갑을 끼거나 손에 기름을 바르고 조금 두껍게 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.